한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
από τα «μπούτια» στο «κρέας», η άνοδος των δορυφορικών καταστημάτων
κάποτε, η επιχείρηση παράδοσης φαγητού θεωρούνταν ότι είχε χαμηλά κέρδη, σκληρό ανταγωνισμό και θεωρούνταν ακόμη και ως «πόδι της μύγας». ωστόσο, καθώς οι καταναλωτικές συνήθειες αλλάζουν και η γευστική εμπειρία επαναπροσδιορίζεται, η αγορά έχει αρχίσει να βλέπει νέες ευκαιρίες στο δυναμικό ανάπτυξης της επιχείρησης σε πακέτο.
το μοντέλο «satellite store» που λανσαρίστηκε από την πλατφόρμα meituan είναι μια τυπική περίπτωση αυτής της μεταμόρφωσης και αναβάθμισης. μέσω των υπηρεσιών επιλογής ιστότοπου, τροποποίησης μενού και άλλων υπηρεσιών που παρέχονται από την πλατφόρμα, τα εστιατόρια μπορούν να χρησιμοποιήσουν τη δύναμη της πλατφόρμας για να ανοίξουν γρήγορα καταστήματα σε πακέτο, κάτι που απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία λειτουργίας του καταστήματος, μειώνει το κόστος και προσφέρει νέες επιχειρηματικές ευκαιρίες.
πλεονεκτήματα και προκλήσεις των "satellite stores"
τα πλεονεκτήματα των δορυφορικών καταστημάτων είναι το χαμηλό κόστος, η σύντομη περίοδος απόσβεσης, το σημαντικό αποτέλεσμα της επωνυμίας και η δυνατότητα ανοίγματος καταστημάτων υψηλής πυκνότητας. πολλές μάρκες catering έχουν αρχίσει να υιοθετούν αυτό το μοντέλο xibei, grandma's home, green tea κ.λπ. τα δεδομένα δείχνουν ότι το κόστος των δορυφορικών καταστημάτων είναι χαμηλότερο από αυτό των καταστημάτων dine-in, με το κόστος ενοικίασης και διακόσμησης μειωμένο κατά 60%, η έκθεση αυξήθηκε κατά 30%, το ποσοστό μετατροπής παραγγελιών αυξήθηκε κατά 5 ποσοστιαίες μονάδες, οι παραγγελίες ενός καταστήματος είναι 1,74 φορές νέων παραγγελιών καταστημάτων την ίδια περίοδο, και μέσος όρος κερδών το ποσοστό έφτασε το 14,8%.
ωστόσο, τα δορυφορικά καταστήματα αντιμετωπίζουν επίσης προκλήσεις. πρώτα απ 'όλα, το μοντέλο λειτουργίας των δορυφορικών καταστημάτων είναι διαφορετικό από αυτό των παραδοσιακών καταστημάτων με φαγητό και τα μοντέλα και οι διαδικασίες διαχείρισης πρέπει να προσαρμοστούν από τη διαχείριση εκτός σύνδεσης στη διαχείριση της διαδικτυακής λειτουργίας, οι έμποροι πρέπει να λαμβάνουν αποφάσεις. δεύτερον, το ζήτημα της σταθερότητας της εφοδιαστικής αλυσίδας είναι επίσης ένα βασικό ζήτημα που πρέπει να επιλυθεί επειγόντως. τα δορυφορικά καταστήματα πρέπει να διασφαλίζουν την άφιξη καθαρών πιάτων και τυποποιημένων διαδικασιών παραγωγής και έχουν πολύ υψηλές απαιτήσεις για ποιοτικό έλεγχο.
μελλοντικές τάσεις ανάπτυξης και συναίνεση του κλάδου
ο κλάδος της εστίασης βρίσκεται σε μια επαναληπτική περίοδο οι ομάδες καταναλωτών και τα πρότυπα κατανάλωσης αλλάζουν και σταδιακά εμφανίζονται νέα επιχειρηματικά μοντέλα. η επιτυχημένη περίπτωση των «satellite stores» αποδεικνύει τη σκοπιμότητα αυτού του μοντέλου στα πλεονεκτήματά του είναι η μείωση του κόστους και η βελτίωση της αποτελεσματικότητας, ενώ παρέχει επίσης νέα σημεία ανάπτυξης για τις μάρκες catering.
αν και εξακολουθούν να υπάρχουν προκλήσεις, καθώς η αγορά συνεχίζει να αναπτύσσεται, τα δορυφορικά καταστήματα θα συνεχίσουν να διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο και να συμβάλλουν στην ανάπτυξη του κλάδου των εστιατορίων. πολλοί έμποροι αρχίζουν να συνειδητοποιούν τις δυνατότητες της επιχείρησης σε πακέτο και θεωρούν τα "δορυφορικά καταστήματα" ως βασική κατεύθυνση για μελλοντική ανάπτυξη.
σύναψη
από νέα μοντέλα σε νέες ευκαιρίες, ο κλάδος της εστίασης υφίσταται βαθιές αλλαγές. η επιτυχία του μοντέλου "satellite store" αποδεικνύει επίσης ότι ενώ ο κλάδος της εστίασης εξερευνά συνεχώς νέα επιχειρηματικά μοντέλα και μεθόδους ανάπτυξης, πρέπει επίσης να κατανοήσει τις τάσεις της εποχής για να προσαρμοστεί στις αλλαγές της αγοράς για να αντιμετωπίσει καλύτερα τις προκλήσεις.
