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'날아다니는 다리'에서 '고기'까지, 위성매장의 등장
옛날에는 음식배달업이 수익성이 낮고 경쟁이 치열하며 심지어 '파리다리'로까지 여겨졌다. 그러나 소비 습관이 변화하고 식사 경험이 재정의되면서 시장은 테이크아웃 사업의 성장 잠재력에서 새로운 기회를 보기 시작했습니다.
meituan 플랫폼이 출시한 "위성 매장" 모델은 이러한 변화와 업그레이드의 전형적인 사례입니다. 플랫폼이 제공하는 장소 선택 서비스, 메뉴 수정 및 기타 서비스를 통해 레스토랑은 플랫폼의 힘을 활용하여 테이크아웃 매장을 신속하게 오픈할 수 있으며, 이는 매장 운영 프로세스를 크게 단순화하고 비용을 절감하며 새로운 비즈니스 기회를 제공합니다.
“위성판매점”의 장점과 과제
위성 매장의 장점은 저렴한 비용, 짧은 투자 회수 기간, 상당한 브랜드 효과, 고밀도 매장 오픈 능력 등입니다. 많은 케이터링 브랜드가 이 모델을 채택하기 시작했으며 xibei, grandma's home, green tea 등은 모두 위성 매장을 오픈하여 좋은 결과를 얻었습니다. 데이터에 따르면 위성 매장의 비용은 매장 내 식사 비용보다 낮으며 임대료 및 장식 비용은 60% 감소하고 노출은 30% 증가했으며 주문 전환율은 5% 포인트 증가했으며 단일 매장 주문은 1.74배 증가했습니다. 같은 기간 신규점포 주문 건수, 평균 이익률은 14.8%에 달했다.
그러나 위성 매장 역시 어려움에 직면해 있습니다. 우선, 위성 매장의 운영 모델은 기존 매장의 운영 모델과 다르며, 오프라인 사업 관리부터 온라인 운영 관리까지 관리 모델과 프로세스를 조정해야 합니다. 둘째, 공급망 안정성 문제도 시급히 해결해야 할 핵심 사안이다. 위성 매장에서는 깨끗한 접시의 도착과 표준화된 생산 프로세스를 보장해야 하며 품질 관리에 대한 요구 사항이 매우 높습니다.
향후 개발 동향 및 업계 컨센서스
케이터링 산업은 소비자 그룹과 소비 패턴이 변화하고 있으며 새로운 비즈니스 모델이 점차 등장하고 있습니다. '위성 매장'의 성공 사례는 이 모델의 타당성을 입증하며, 비용 절감과 효율성 향상을 포함하며, 케이터링 브랜드에 새로운 성장 포인트를 제공합니다.
어려움은 여전히 남아 있지만 시장이 계속해서 발전함에 따라 위성 매장은 계속해서 중요한 역할을 수행하고 레스토랑 산업 발전에 기여할 것입니다. 많은 상인들이 테이크아웃 사업의 잠재력을 깨닫기 시작했고 '위성 매장'을 향후 발전의 핵심 방향으로 여기고 있습니다.
결론
새로운 모델부터 새로운 기회까지 케이터링 산업은 엄청난 변화를 겪고 있습니다. '위성 매장' 모델의 성공은 케이터링 산업이 끊임없이 새로운 비즈니스 모델과 개발 방법을 모색하는 동시에 도전에 더 잘 대처하기 위해서는 시장 변화에 적응하기 위해 시대의 흐름을 파악해야 함을 증명하기도 합니다.
