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de las "patas de mosca" a la "carne", el auge de las tiendas satélite
érase una vez, se consideraba que el negocio de entrega de alimentos tenía bajas ganancias, una competencia feroz e incluso se lo consideraba una "pata de mosca". sin embargo, a medida que los hábitos de consumo cambian y la experiencia gastronómica se redefine, el mercado ha comenzado a ver nuevas oportunidades en el potencial de crecimiento del negocio de comida para llevar.
el modelo de “tienda satélite” lanzado por la plataforma meituan es un caso típico de esta transformación y modernización. a través de los servicios de selección de sitios, modificación de menús y otros servicios proporcionados por la plataforma, los restaurantes pueden utilizar el poder de la plataforma para abrir rápidamente tiendas de comida para llevar, lo que simplifica enormemente el proceso de operación de la tienda, reduce los costos y también brinda nuevas oportunidades comerciales.
ventajas y desafíos de las “tiendas satélite”
las ventajas de las tiendas satélite son el bajo costo, el corto período de recuperación, el importante efecto de marca y la capacidad de abrir tiendas de alta densidad. muchas marcas de catering han comenzado a adoptar este modelo. xibei, grandma's home, green tea, etc. han abierto tiendas satélite y han obtenido buenos resultados. los datos muestran que el costo de las tiendas satélite es menor que el de las tiendas para cenar, con costos de alquiler y decoración reducidos en un 60%, la exposición aumentó en un 30%, la tasa de conversión de pedidos aumentó en 5 puntos porcentuales, los pedidos de una sola tienda son 1,74 veces mayores que los de las tiendas para cenar. de nuevos pedidos de tiendas en el mismo período y el beneficio medio alcanzó el 14,8%.
sin embargo, las tiendas satélite también enfrentan desafíos. en primer lugar, el modelo operativo de las tiendas satélite es diferente al de las tiendas tradicionales para cenar, y los modelos y procesos de gestión deben ajustarse, desde la gestión comercial fuera de línea hasta la gestión de operaciones en línea, los comerciantes deben tomar decisiones. en segundo lugar, la cuestión de la estabilidad de la cadena de suministro también es una cuestión clave que debe resolverse con urgencia. las tiendas satélite deben garantizar la llegada de vajilla limpia y procesos de producción estandarizados, y tienen requisitos de control de calidad muy altos.
tendencias de desarrollo futuras y consenso de la industria
la industria de la restauración se encuentra en un período iterativo. los grupos de consumidores y los patrones de consumo están cambiando y gradualmente están surgiendo nuevos modelos de negocio. el caso exitoso de las "tiendas satélite" demuestra la viabilidad de este modelo, entre sus ventajas se encuentran la reducción de costes y la mejora de la eficiencia, además de proporcionar nuevos puntos de crecimiento para las marcas de restauración.
aunque persisten desafíos, a medida que el mercado siga desarrollándose, las tiendas satélite seguirán desempeñando un papel importante y contribuyendo al desarrollo de la industria de la restauración. muchos comerciantes están empezando a darse cuenta del potencial del negocio de comida para llevar y consideran las "tiendas satélite" como una dirección clave para el desarrollo futuro.
conclusión
desde nuevos modelos hasta nuevas oportunidades, la industria de la restauración está experimentando cambios profundos. el éxito del modelo de "tienda satélite" también demuestra que, si bien la industria de la restauración explora constantemente nuevos modelos de negocio y métodos de desarrollo, también debe captar las tendencias de los tiempos para adaptarse a los cambios del mercado y afrontar mejor los desafíos.
