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「ハエ足」から「肉」へ、サテライトストアの台頭
かつて、フードデリバリー事業は利益が少なく、競争が激しく、「ハエの足」とさえ見なされていました。しかし、消費習慣が変化し、食事体験が再定義されるにつれ、市場は持ち帰りビジネスの成長の可能性に新たな機会を見いだし始めています。
meituan プラットフォームによって開始された「サテライト ストア」モデルは、この変革とアップグレードの典型的なケースです。プラットフォームが提供するサイト選択サービスやメニュー変更などのサービスを通じて、飲食店はプラットフォームの力を利用してテイクアウト店舗を迅速にオープンすることができ、店舗運営プロセスを大幅に簡素化し、コストを削減するとともに、新たなビジネスチャンスをもたらします。
「サテライトストア」のメリットと課題
サテライトストアの利点は、低コスト、短い投資回収期間、大きなブランド効果、高密度の店舗を出店できることです。 多くのケータリングブランドがこのモデルを採用し始め、xibei、grandma's home、green teaなどがサテライトストアをオープンし、好成績を収めています。データによると、サテライト店舗のコストはイートイン店舗よりも低く、家賃と装飾費が 60% 削減され、露出が 30% 増加し、注文コンバージョン率が 5 ポイント増加し、単一店舗の注文は 1.74 倍となっています。同期間の新規店舗受注率と平均利益率は14.8％に達した。
しかし、サテライトストアも課題に直面しています。まず、サテライト店舗の運営モデルは従来のイートイン店舗とは異なり、オフラインの経営管理からオンラインの運営管理まで、経営モデルやプロセスを調整する必要があります。第二に、サプライチェーンの安定性の問題も早急に解決する必要がある重要な課題です。 サテライトストアでは、清潔な食器の到着と標準化された生産プロセスを保証する必要があり、品質管理に対して非常に高い要件が求められます。
将来の開発動向と業界のコンセンサス
ケータリング業界は消費者グループや消費パターンの変化に伴う反復期間にあり、新しいビジネスモデルが徐々に出現しています。 「サテライトストア」の成功事例は、このモデルの実現可能性を証明しており、コスト削減や効率向上などの利点があり、ケータリングブランドにとっても新たな成長ポイントとなります。
課題は残りますが、市場が発展し続ける中、サテライト店舗は今後も重要な役割を果たし、外食産業の発展に貢献していきます。 多くの加盟店はテイクアウト ビジネスの可能性に気づき始めており、「サテライト ストア」を将来の発展の重要な方向性とみなしています。
結論
新しいモデルから新たな機会まで、ケータリング業界は大きな変化を迎えています。 「サテライトストア」モデルの成功は、ケータリング業界が常に新しいビジネスモデルや開発手法を模索している一方で、課題にうまく対処するためには、時代の流れを把握して市場の変化に適応する必要があることも証明しています。
