한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
от «летных ног» к «мясу»: рост спутниковых магазинов
когда-то бизнес по доставке еды считался низкорентабельным, жесткой конкуренцией и даже считался «мушиной лапкой». однако по мере того, как потребительские привычки меняются, а впечатления от обеда пересматриваются, рынок начал видеть новые возможности в потенциале роста бизнеса на вынос.
модель «магазина-спутника», запущенная на платформе meituan, является типичным примером такой трансформации и модернизации. благодаря услугам выбора места, модификации меню и другим услугам, предоставляемым платформой, рестораны могут использовать возможности платформы для быстрого открытия магазинов на вынос, что значительно упрощает процесс работы магазина, снижает затраты, а также открывает новые возможности для бизнеса.
преимущества и проблемы «магазинов-спутников»
преимуществами магазинов-спутников являются низкая стоимость, короткий срок окупаемости, значительный бренд-эффект и возможность открытия магазинов с высокой плотностью размещения. многие бренды общественного питания начали применять эту модель, xibei, grandma's home, green tea и т. д. открыли дополнительные магазины и добились хороших результатов. данные показывают, что стоимость магазинов-спутников ниже, чем стоимость магазинов, где можно поесть, при этом затраты на аренду и оформление снижаются на 60%, экспозиция увеличивается на 30%, коэффициент конверсии заказов увеличивается на 5 процентных пунктов, заказы в отдельных магазинах в 1,74 раза превышают этот показатель. новых заказов в магазинах за тот же период, а средняя прибыль. этот показатель достиг 14,8%.
однако магазины-спутники также сталкиваются с проблемами. прежде всего, модель работы магазинов-спутников отличается от модели традиционных магазинов, где можно поесть, и процессы управления должны быть скорректированы: от управления бизнесом в автономном режиме до управления операциями в интернете, торговцам необходимо принимать решения. во-вторых, вопрос стабильности цепочки поставок также является ключевым вопросом, который необходимо решить в срочном порядке. магазины-спутники должны обеспечивать поступление чистой посуды и стандартизированные производственные процессы, а также предъявлять очень высокие требования к контролю качества.
будущие тенденции развития и отраслевой консенсус
индустрия общественного питания находится в итеративном периоде: группы потребителей и модели потребления меняются, а новые бизнес-модели постепенно появляются. успешный кейс «магазинов-спутников» доказывает целесообразность этой модели. ее преимущества заключаются в сокращении затрат и повышении эффективности, а также в обеспечении новых точек роста для брендов общественного питания.
несмотря на то, что проблемы остаются, поскольку рынок продолжает развиваться, магазины-спутники будут продолжать играть важную роль и способствовать развитию ресторанной индустрии. многие торговцы начинают осознавать потенциал бизнеса на вынос и рассматривают «магазины-спутники» как ключевое направление будущего развития.
заключение
от новых моделей к новым возможностям, индустрия общественного питания претерпевает глубокие изменения. успех модели «магазина-спутника» также доказывает, что, хотя индустрия общественного питания постоянно изучает новые бизнес-модели и методы развития, она также должна учитывать тенденции времени, чтобы адаптироваться к изменениям рынка, чтобы лучше справляться с проблемами.
