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das “pernas de mosca” à “carne”, a ascensão das lojas satélites
antigamente, o negócio de entrega de comida era considerado de baixo lucro, concorrência acirrada e até considerado uma “perna de mosca”. no entanto, à medida que os hábitos de consumo mudam e a experiência gastronómica é redefinida, o mercado começa a ver novas oportunidades no potencial de crescimento do negócio de takeaway.
o modelo de “loja satélite” lançado pela plataforma meituan é um caso típico desta transformação e modernização. por meio dos serviços de seleção de sites, modificação de cardápio e outros serviços prestados pela plataforma, os restaurantes podem aproveitar o poder da plataforma para abrir rapidamente lojas de take-away, o que simplifica muito o processo de operação da loja, reduz custos e também traz novas oportunidades de negócios.
vantagens e desafios das “lojas satélites”
as vantagens das lojas satélites são o baixo custo, o curto período de retorno, o efeito significativo da marca e a capacidade de abrir lojas de alta densidade. muitas marcas de catering começaram a adotar este modelo, xibei, grandma's home, green tea, etc. abriram lojas satélites e obtiveram bons resultados. os dados mostram que o custo das lojas satélites é inferior ao das lojas de jantar, com custos de aluguel e decoração reduzidos em 60%, exposição aumentada em 30%, taxa de conversão de pedidos aumentada em 5 pontos percentuais, pedidos de loja única são 1,74 vezes mais de novos pedidos de lojas no mesmo período, e o lucro médio a taxa atingiu 14,8%.
no entanto, as lojas satélites também enfrentam desafios. em primeiro lugar, o modelo de operação das lojas satélites é diferente do das lojas tradicionais, e os modelos e processos de gestão precisam ser ajustados. da gestão de negócios offline à gestão de operações online, os comerciantes precisam tomar decisões. em segundo lugar, a questão da estabilidade da cadeia de abastecimento é também uma questão fundamental que precisa de ser resolvida com urgência. as lojas satélites precisam garantir a chegada de louças limpas e processos de produção padronizados, e possuem requisitos muito elevados de controle de qualidade.
tendências futuras de desenvolvimento e consenso da indústria
a indústria da restauração está num período iterativo, com mudanças nos grupos de consumidores e nos padrões de consumo, e novos modelos de negócio estão a surgir gradualmente. o caso de sucesso das “lojas satélites” comprova a viabilidade deste modelo. suas vantagens incluem redução de custos e melhoria de eficiência, além de proporcionar novos pontos de crescimento para marcas de catering.
embora os desafios permaneçam, à medida que o mercado continua a desenvolver-se, as lojas satélites continuarão a desempenhar um papel importante e a contribuir para o desenvolvimento da indústria da restauração. muitos comerciantes estão começando a perceber o potencial do negócio de entrega de comida e consideram as “lojas satélites” uma direção fundamental para o desenvolvimento futuro.
conclusão
de novos modelos a novas oportunidades, a indústria da restauração está a sofrer profundas mudanças. o sucesso do modelo de "loja satélite" também prova que, embora a indústria da restauração esteja constantemente a explorar novos modelos de negócio e métodos de desenvolvimento, deve também compreender as tendências dos tempos para se adaptar às mudanças do mercado, a fim de melhor enfrentar os desafios.
